柚子與柑橘屬同科，卻有著不一樣的味道。
清淡的甜味中帶著微微的甘澀，
細嚐才能欣賞到那慢慢綻放的清幽香氣。
清淡的甜味中帶著微微的甘澀，
細嚐才能欣賞到那慢慢綻放的清幽香氣。
一匙的柚子蜜柑醬和一杯熱水，
剛好讓人有一口喘息的時光；
細味那種甘飴的餘韻。
應節的柚子總是家裡中秋節的常客，吃不完的柚子正好成為果醬的靈魂。柚皮味道有點苦苦麻麻，但澀味會隨著果醬存放時間而逐漸消失，反而會添上一點蜜柑的清甜，為果醬畫龍點睛。
糖和果肉的比例大約是 2:3,可依照個人喜好再加上適量的檸檬汁調味。
需時 50 分鐘
食材
柚子//1個 – 檸檬//1個 – 蜜柑//4個 – 麥芽糖//10湯匙或以130克糖代替
準備 (20 分鐘)
先預備所有果肉和材料。
蜜柑切半，利用湯匙刮取果肉和汁液；檸檬去皮去秄，並榨取檸檬汁備用。
去掉柚子皮白色纖維部份，切絲，用熱水加鹽至少煮 2 遍以上，去掉苦味。
去掉柚子皮白色纖維部份，切絲，用熱水加鹽至少煮 2 遍以上，去掉苦味
煮法 (30 分鐘)
1. 取一小鍋，加入柚肉、檸檬汁、蜜柑果肉與煮過去澀的柚子皮，用中火煮滾。
2. 慢慢加入麥芽糖，轉小火煮大約 20-30 分鐘至濃稠狀態。
3. 熄火，冷卻，裝在用沸水消毒過玻璃罐，鎖緊罐子放進雪櫃，可保存至少四個月。
