說起卸去水果外衣，除了水果刀，湯匙總是我的秘密武器。
小至奇異果，大至火龍果，我也是靠它來去皮。
「來一匙秋天的味道，也實在如此。 」
小至奇異果，大至火龍果，我也是靠它來去皮。
「來一匙秋天的味道，也實在如此。 」
柿子是我最討厭的水果味道，但其獨特的黏性和甜味又很合適作為果醬，所以我加入薑片去除柿味。其實，柿子性涼，加入薑片同煮也能驅其寒氣；朋友說這味道有點像蕃薯糖水。
若你喜愛柿子，加薑是可以略去的。或是你不愛薑味，也可以橙皮代替。檸檬汁有助調整甜度，可按個人喜好，加入適當份量。蘋果肉則能為果醬帶來多一層豐富口感。
需時 45 分鐘
食材
蘋果//35個 – 薑//適量(雞蛋大小的份量) – 檸檬//1個 – 砂糖//140克 – 雞心柿//7個 – 麥芽糖//3湯匙
準備 (15 分鐘)
先預備所有果肉。
雞心柿切半，利用湯匙刮取果肉；蘋果去皮切粒，並榨取檸檬汁，薑切小片備用。
煮法 (30 分鐘)
1. 快速打發柿肉至柿漿，亦可放進攪拌機，並將砂糖和柿漿攪拌好。
2. 取一小鍋，加入薑片、檸檬汁與蘋果，用中火煮同煮柿漿。
3. 煮滾後，將薑片取出。
4. 慢慢加入麥芽糖，轉小火煮大約 15-20 分鐘至濃稠狀態。
5. 熄火，冷卻，裝在用沸水消毒過玻璃罐，鎖緊罐子放進雪櫃，可保存至少兩個月。
檸薑蘋果柿醬佐配麵包，加少許肉桂粉及熱茶，已是一頓豐富又簡單的早餐。它也非常適合醃肉調味，或是用來炒燉中菜，最簡單是將果醬與牛肉及小量海鹽同炒，已經非常鮮味。
