秋收的椰菜花比平日的更為豐腴，兩三棵湊在一起已可媲美繡球花束的絢爛。
但畢竟這可是具豐富營養價值的「花」，不煮菜滿足肚皮也好像有點可惜。
那就來點新意，以椰菜花為引，讓舊石器時代料理跟港式料理相遇吧！
需時 50 分鐘
食材
港式素菜咖喱
南瓜//1/4個
地鼠瓜//1個
紅蘿蔔//1個
蕃茄//2個
咖喱醬//3茶匙
椰漿//165毫升
南瓜籽//適量
鹽//適量
椰子油//2茶匙
椰菜花炒飯
椰菜花//半個
蒜頭//半個
蔥段//適量
紅洋蔥//半個
雞蛋//1隻
豆角//一小束
鹽//適量
橄欖油//2茶匙
水//2湯匙
準備 (25 分鐘)
先將南瓜洗淨切塊，蒸煮約 8-10 分鐘至熟透，去皮備用。
椰菜花洗淨切成一小塊，並以攪拌機打碎成非洲小米狀。
其餘做素菜咖喱的食材，包括地鼠瓜、蕃茄和紅蘿蔔等則切成小塊。
而做炒飯的食材，包括紅洋蔥、蒜頭、蔥段及豆角則切碎備用。
煮法 (20 分鐘)
1. 取一小鍋，將所有蔬果以椰子油同炒，加入咖喱醬、椰漿及少許鹽調味即成素菜咖哩汁。
2. 先以一茶匙橄欖油炒蛋，半熟時兜起備用；
3. 再以一茶匙橄欖油爆香紅洋蔥、蒜頭、蔥段，加入豆角同炒；
4. 倒入椰菜花粒及兩湯匙水，將椰菜花粒炒至每顆都濕潤時即可加入蛋花及鹽調味。
5. 上碟，伴上南瓜籽能增添咀嚼口感，佐以時令水果即成。
