冬, 小知識, 香港地道

冬

墟市學 － 古道尋常事

古道所構成的溝通網絡或溝通模式，為香港近現代居民村與村、村與墟之間的往來方式及路線提供了重要的證據。同時，展現出香港鄉村居民的傳統、文化、智慧、創意和信仰。...

香港製造：太陽調味的本地醬油

本地醬油是少數香港仍然立足的傳統行業，不少醬油的老字號或廠房超過五十年，有些更上百年歷史，我們會慢慢編排刊出其中，而開首由認識醬油。...

浪攝遊城 – 大步禪遊

生活煩重，很想尋找內心平靜。走進寺院的氣氛總給人一種寧神的感覺，大步遊大埔，拍攝那自然禪味。...

庖丁：解豬

一隻豬幾乎可以由頭吃到尾，也是全身可用，不同部位有不同煮法。...

庖丁：解雞

雞，全身可用皆是寶，為你介紹及分別雞不同部位的叫法及相關小食譜。...

客家糕點－茶果拼盤

婆婆她總是忙左忙右，總是在廚房拿出不同的糕點來招待，當中有黑白黃三種不同顏色，四種口味，一個個以蕉葉墊起熱騰騰的糕點，相當好吃，充滿驚喜。這是客家的傳統糕點小吃...

客家好存法：日曬・風乾・醃漬

以前鄉村遍遠，家家戶戶的女孩子都要幫手將食物加工，讓養耕所得好好保存，從新鮮蔬菜、魚肉、豬肉，透過「日曬、風乾、醃漬」的方法成為客家好物。...

跟冬菇婆婆學做冬

冬菇婆婆的生活技考及智慧有字典般厚重，由飼養雞隻、種瓜種菜、處理食材、製作各種乾物潰物、客家菜到小食點心都有其獨突功夫，她依照周遭取得的蔬果魚肉、隨著四季當造食...

客家婆婆的廚房

香港大部分客家村落分佈在新界東北，我們找到一位客家婆婆，雖然婆婆無受過教育，但口齒伶俐又聰明，透過她做冬時講故事的口述紀錄，讓大家了解更多香港的在地的客家文化。...

冬至做冬飯

香港流傳「冬大過年」的說法。一般傳統家庭都會「做冬」團聚吃飯，慶祝過去一年順順利利，大魚大肉必不可少。每年冬至的早上，各區的街市及墟市都非常熱鬧，不同貨品通常未...

二十四節氣：大寒

時令香港本地食材 冬天當造的多為菜葉類：慈菇/韭菜/豆芽/綠豆/番茄/甜椒/芹菜/菠菜/蕹菜/蘿蔔/小白菜/笋片 等等 食材的當造時分資料來源自：香港中小企常用...