庖丁:解雞

雞,全身可用皆是寶,為你介紹及分別雞不同部位的叫法及相關小食譜。...

客家糕點-茶果拼盤

婆婆她總是忙左忙右,總是在廚房拿出不同的糕點來招待,當中有黑白黃三種不同顏色,四種口味,一個個以蕉葉墊起熱騰騰的糕點,相當好吃,充滿驚喜。這是客家的傳統糕點小吃...

客家好存法:日曬・風乾・醃漬

以前鄉村遍遠,家家戶戶的女孩子都要幫手將食物加工,讓養耕所得好好保存,從新鮮蔬菜、魚肉、豬肉,透過「日曬、風乾、醃漬」的方法成為客家好物。...

跟冬菇婆婆學做冬

冬菇婆婆的生活技考及智慧有字典般厚重,由飼養雞隻、種瓜種菜、處理食材、製作各種乾物潰物、客家菜到小食點心都有其獨突功夫,她依照周遭取得的蔬果魚肉、隨著四季當造食...

客家婆婆的廚房

香港大部分客家村落分佈在新界東北,我們找到一位客家婆婆,雖然婆婆無受過教育,但口齒伶俐又聰明,透過她做冬時講故事的口述紀錄,讓大家了解更多香港的在地的客家文化。...

冬至做冬飯

香港流傳「冬大過年」的說法。一般傳統家庭都會「做冬」團聚吃飯,慶祝過去一年順順利利,大魚大肉必不可少。每年冬至的早上,各區的街市及墟市都非常熱鬧,不同貨品通常未...

小食 x 故事 – 細味大埔

每天的日間工作經常身不由己,營營役役,夜幕低垂的時光才真正屬於自己。今回,就踩入大埔尋找好味道,讓心靈及身體都來一趟解放。...

浪攝遊城 – 尋找墟市老站・英國小建築

拍攝不只要好題材,如果加上厚厚的質感、寬闊的光影幻像、奇異的拍攝角度,以及豐富的顏色表現,作品會添加上更多故事及不同層次。「浪攝遊城」希望帶領拍攝者尋找更多拍攝...

港式素菜咖喱配椰菜花炒飯

秋收的椰菜花比平日的更為豐腴,兩三棵湊在一起已可媲美繡球花束的絢爛。那就來點新意,以椰菜花為引,讓舊石器時代料理跟港式料理相遇吧!...

舊石器時代料理的平衡時空

現在潮流的養生料理是舊石器時代健康飲食(Paleo Diet)。舊石器時代健康飲食的其中一個原則是避免穀物,所以近來在網上看到的熱門歐美食譜都是關於椰菜花。...

蜜柑糖

掀開橘子果蓋的那一當下、挖起橘子果凍的那一霎那、嚐到清涼滋味的那一瞬間,訴說著一口驚喜,一口幸福。...

柚子蜜柑醬

應節的柚子總是家裡中秋節的常客,吃不完的柚子也是成為果醬的靈魂。柚皮味道有點苦苦麻麻的,但隨果醬放久一點澀味會漸漸消失。另外添上一點蜜柑的清甜,為果醬畫龍點睛。...

檸薑蘋果柿醬

檸薑蘋果柿醬佐配麵包和少許肉桂粉及熱茶,已是一頓豐富又簡單的早餐。它也非常適合醃肉調味,或是用來炒燉中菜,最簡單是將果醬與牛肉及小量海鹽同炒,已經非常鮮味。...